綠色蔬菜有哪些，紅色蔬菜有哪些，白色蔬菜有哪些，黃色蔬菜有哪些，紫色蔬菜
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綠色：以綠色為主的蔬菜有菠菜、芹菜、青椒等。綠色菜給人以清新、鮮活之感。綠色蔬菜含有豐富的類胡蘿卜素及Vc，具有抗氧化及保護肝臟和眼睛的作用。
黃色：以黃色為主的蔬菜有南瓜、黃色甜椒，黃色西葫蘆等。它們給人以清香、脆嫩的感覺，使人倍覺清新、味甜。黃色蔬菜亦富含類胡蘿卜素，可延緩皮膚衰老，而且對肝臟有益。
紅色：以紅色為主的蔬菜有西紅柿、胡蘿卜、紅辣椒等。它能給人以醒目、興奮的感覺，能提高人們的食欲并能刺激神經系統的興奮性。近年來，隨著流行病學研究的深入，人們發現西紅柿中含有的番茄紅素既有強抗氧化功能，番茄紅素能有效地預防前列腺癌，對子宮癌、肺癌細胞的抑制作用顯著高于-胡蘿卜素和-胡蘿卜素。
紫色：以紫色為主的蔬菜有紫茄子、紫蘇、紫豆deng。這類蔬菜富含維生素P，其胡蘿卜素含量少于蔬菜，但多于白色蔬菜。紫色蔬菜食之味道濃郁、能調節神經、使人心情愉快，并對防
高血、咳血、紫斑病有益。
白色：以白色為主的蔬菜主要有茭白、蓮藕、冬瓜、大白菜、菜花、白蘿卜等，它們給人以質潔、清涼、鮮嫩的感覺，對調節視覺平衡和安定情緒有一定作用，同時有益于防治高血壓和安正。白色蔬菜的胡蘿卜素含量比不上深色蔬菜。
蔬菜有哪六種顏色
不同顏色蔬菜的營養價值
1、綠色：大家都知道葉酸對孕婦和胎兒的好處，綠色的蔬菜就含有非常豐富的葉酸，除此之外還有鈣用來強健骨骼。硒這種微量元素也是很豐富的。代表蔬菜有生菜、菠菜、蒿子稈、油麥菜等。
2、黃色：此類蔬菜最大的營養價值就是胡蘿卜素和維C、維A。對于食欲不振的人來說可以增加食欲、還可以滋潤皮膚。黃色代表蔬菜有胡蘿卜、黃椒;
3、紅色：紅色蔬菜也富含上述黃色蔬菜的營養價值，代表蔬菜有辣椒、西紅柿、圣女果等。
4、紫色：最大的特點就是有傳說中的抗氧化神器--花青素，可以預防心腦血管病。代表蔬菜紫甘藍、茄子等。
5、白色：白色蔬果含膳食纖維和鉀、鎂等，不僅可以增強視力、降血壓，還對心臟病患者有很大益處。代表蔬菜山藥、馬蹄、藕等。
6、黑色：調解人體內分泌，對女性很有好處，同時對血液病患者也很好，可以提高造血系統功能。研究表明，黑木耳的活性物質可以抑制腫瘤細胞，降低癌癥發病率。
六種寓意好的蔬菜有哪些?
第二種：四季豆，四季豆是過年經常吃的蔬菜，寓意四季平安，萬事如意，而且四季豆是很耐放的一種蔬菜，無論是炒肉還是素炒，吃起來都非常不錯。
第三種：蘿卜，蘿卜諧音”彩頭“，寓意來年好運連連，讀書工作做生意都有好彩頭，冬季吃蘿卜對身體也大有好處。
第四種：芹菜，寓意勤勞致富，財源廣進。芹菜的膳食纖維很豐富，經常吃能清理腸道垃圾。
西芹炒腐竹的做法：西芹用刀斜切成菱形，爆香蒜末，倒入豆瓣醬炒出紅油，倒入腐竹翻炒均勻，倒入醬油和鹽，熱水倒入鍋里，蓋上鍋蓋燜8分鐘左右，讓腐竹口感變軟并吸收醬汁入味。倒入西芹塊翻炒，大約1分鐘左右，加入雞精翻拌均勻就可以出鍋啦！
第五種：花菜，花菜也是過年經常吃的蔬菜，寓意花開富貴，生活原來越好。很多人會更喜歡吃西蘭花，其實花菜做得好吃的話比肉還搶手哦。花菜洗凈切小塊，熱鍋爆香蒜末倒入豆瓣醬炒出紅油，倒入花菜翻炒，變軟后價格蠔油翻炒即可出鍋。
第六種：韭菜，韭菜是春季最新鮮的菜也是新年必備的菜，寓意好日子長長久久，用來炒雞蛋，真的超級好吃哦。韭菜洗凈切段，雞蛋打入碗里拌勻，熱鍋下油，倒入雞蛋煎到邊緣凝固，倒入韭菜段翻炒開來，炒透后加入適量鹽和生抽調味即可出鍋。
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