今年的7月11日是入伏的日子入伏之后就是三伏天，是一年之中最熱的一個季節。入伏日除了吃餃子，對于我們當地人來說，會過一個“伏羊節”，每年初伏之日開始，我們按照當地的習俗會吃羊肉、喝羊湯，稱之為“吃伏羊”。
在入伏之日“吃伏羊”由來已久，在入伏之日，會去市場買來經過了冬春兩季的羊，它們膘肥肉嫩，用這樣的羊肉煮湯味道醇厚而膻味較小，所以這也就有了“六月羊肉賽人參”之說。在三伏天吃羊肉與“冬病夏治”是一樣的，據說伏天吃了羊肉，可以散寒祛濕有益于身體的健康。其實到了現在物質生活這么優越的年代，我們大家對于“伏羊節”早已不是饕餮盛宴。今天的我們在伏天吃的不止是羊肉，而是對傳統的一種傳承，也是一種對于健康的渴求。明天就是入伏之日，記得吃伏羊哦，今天和大家分享伏羊的做法，鮮美好喝祛濕散寒，一起看看~~
(資料圖)
所用材料：羊頭1個，蔥，姜片鹽少許，味精少許，香菜適量，胡椒粉少許，小蔥末少許。
做法步驟：
第一步：燉伏羊，羊頭是首選，在市場買回家一個羊頭，25一只不算貴，能燉一鍋湯非常適合三伏天。把羊頭讓賣羊肉的師傅給劈成兩半，羊腦拿出放入碗中可以清燉或者蒸羊腦，羊頭充分的清洗干凈，浸泡出血水。
第二步：把羊頭放入鍋里，加入適量的清水，放入蔥姜片，燒開撈出，清洗干凈，羊舌頭去掉外層的皮，羊嘴里拿一層皮也刮去。這個焯水清洗過程，主要是把羊頭中的雜質去除干凈以及驅除羊頭的膻氣味兒。
第三步：清洗干凈的羊頭放入鍋里，加入蔥姜，大火燒開，改成小火慢慢燉大約1個半小時~2個小時。
第四步：燉至羊肉軟爛骨，羊頭燉的軟爛更好脫骨，如果想要涼吃羊頭其實味道和口感也會更好。燉羊頭切記熟不爛，吃起來費勁不說，香味也會少很多。
第五步：把羊頭拿出，用手把羊頭上的肉拿下來，放入盆里，羊舌頭切片一起放入。
第六步：加入鹽，胡椒粉，味精，撒上小蔥末，香菜末。
第七步：把煮好的羊肉湯直接倒入盆中，直接上桌即成。
第八步：“入伏一碗羊肉湯，不用醫生開藥方”明日入伏了，趕緊行動起來吧，特別簡單，和白切羊頭的做法很相似。
1，在夏季吃伏羊，首先要注意的就是“降火”，建議采用清淡的烹飪方式最好，避免燒烤等方式，對于健康不利。
2，這款清燉羊頭保持了羊頭的原汁原味，不用放花椒和大料，比純正的羊肉燉湯更好喝，值得一試。
來源：新浪新聞
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