“粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。”又到了粽子艾葉飄香的端午節(jié)，艾無(wú)論作為端午花束、新鮮蔬菜還是保健品，都很受歡迎。
廣州醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院同德院區(qū)藥劑科王小英副主任中藥師介紹，端午前后，天氣炎熱，雨水增多，人體新陳代謝最旺盛，是中醫(yī)治暑病的開端，也正是用艾保健的好時(shí)機(jī)。端午艾膳如何做？使用艾保健有何注意事項(xiàng)？且聽專家一一介紹。
端午艾自古用途廣泛
(相關(guān)資料圖)
艾草，又稱白蒿、蘄艾、冰臺(tái)、醫(yī)草、灸草等，有著濃烈的香氣。中醫(yī)認(rèn)為，艾味辛、苦，性溫，有小毒，入肝、脾、腎經(jīng)。艾能溫經(jīng)止血，散寒止痛；艾外用則有祛濕止癢之效，可治皮膚瘙癢。此外，將艾葉搗絨，制成艾條、艾炷等，用以熏灸體表穴位，能溫煦氣血，透達(dá)經(jīng)絡(luò)。
艾灸理療在大街小巷隨處可見(jiàn)，十分普及。另外，艾也常用于外洗，可治夏季蚊蟲叮咬，體內(nèi)有濕瘙癢等，人們也常用艾葉水涂在體表，以防蚊蟲和瘙癢。
王小英解釋，端午前后，天氣炎熱，雨水增多，人體新陳代謝最旺盛，但體內(nèi)的汗液卻不容易通暢地發(fā)散出來(lái)，這時(shí)也是中醫(yī)治暑病的開端，亦是用艾來(lái)保健的好時(shí)機(jī)。艾草溫服可以補(bǔ)氣助陽(yáng)，溫益脾腎，能使人體元?dú)獬渥悖νⅲ顾パ幽辍０膭t能治療和預(yù)防疾病、養(yǎng)生保健作用，激發(fā)正氣使人增加抵抗力。
端午艾膳如何做？
王小英介紹，在不同的地區(qū)，人們習(xí)慣使用的艾品種也不同，其中最常見(jiàn)的為紅艾、田艾和蘄艾。三者在民間均可用來(lái)做青團(tuán)、粿餅、雞蛋湯等，都是舌尖上的美食。端午艾膳如何做？這里奉上五道應(yīng)季食養(yǎng)方——
1.艾草青團(tuán)（艾餅）
做法：將適量艾草去梗洗干凈，用沸水除澀味，切碎放入攪拌機(jī)，加入少量水，打成青汁，然后拌入適量糯米粉，揉成面團(tuán)。可根據(jù)自己的口味，選擇不同的料做餡，搓圓，入鍋蒸熟。
功效：能通氣血，驅(qū)散體內(nèi)寒濕。
2.艾葉雞蛋湯
做法：鮮艾葉15克，瘦肉50克，生姜2片，雞蛋1個(gè)。將鮮艾葉洗凈切細(xì)，雞蛋拌開，瘦肉切片或切末，生姜切片。先用油熱鍋，放姜片，再倒入蛋汁煎好，加水，放入艾葉、瘦肉，待湯滾后再小火煮3~5分鐘，用鹽調(diào)味即可。
功效：驅(qū)寒、除濕，暖宮。
3.艾葉肉圓
做法：把艾葉和瘦肉分別剁碎，加入適量鹽、姜、花生油、生粉、雞蛋拌勻，以常用法做成肉圓或肉餅；煮、煎、蒸均可。
功效：暖胃安神。
4.艾葉姜茶
做法：取干艾葉3克，生姜1片；同煮，去渣，代茶飲。
功效：溫中散寒，主治寒瀉。
5.艾葉餃
做法：取鮮艾葉250克，用沸水除其澀味，切碎；姜、蔥、適量瘦肉、切碎；將以上材料拌勻，用鹽、花生油調(diào)味成餡；再用面皮包餡成餃子形狀，入鍋中蒸熟或水煮均可。
功效：健脾開胃，增進(jìn)食欲。
使用艾的注意事項(xiàng)：
1.在用量上，干艾建議為3～5克，不宜太多，若過(guò)多可產(chǎn)生咽喉干燥、惡心嘔吐、頭痛、痙攣等癥狀；
2.嬰幼兒及老年患者不宜長(zhǎng)期服用；
3.艾草泡腳，時(shí)間不宜超30分鐘；
4.艾草沐浴、水溫宜選在30℃～40℃，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。另外，糖尿病患者，空腹或者飽餐后不宜使用艾草浴；
5.高血壓、高血脂、心臟病等患者慎用；孕婦慎用；昏迷者禁用。
指導(dǎo)專家/廣州醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院同德院區(qū)藥劑科王小英副主任中藥師
全媒體記者吳婉虹 通訊員王雯玉
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