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在我們的生活中豆腐的做法是有很多種的，很多人都比較喜歡吃水豆腐，因?yàn)樗垢泻胸S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它在我們?nèi)粘５纳钪校彩且坏啦豢扇鄙俚拿朗常淖龇ㄒ彩欠浅５亩啵诩依镂覀兛吹阶畛Ｒ姷淖龇ǎ褪怯盟蟆＝裉煨【巵頌榇蠹医榻B的一種不一樣的做法，這樣做出來的豆腐味道會(huì)非常鮮嫩可口。
這道美食雖然制作方法很簡(jiǎn)單，很多人做出來的豆腐卻不好吃還有點(diǎn)老，其實(shí)這里面有很大的學(xué)問，在做這道美食的時(shí)候很多人喜歡直接下鍋炒，這樣是不對(duì)的。在做家常豆腐的時(shí)候，不要直接炒，多加這1步，豆腐外酥里嫩，更加入味。如果直接下鍋炒，豆腐會(huì)變碎，吃起來口感也會(huì)大打折扣，看上去也會(huì)讓人沒有食欲，加上這1步，做出來的豆腐鮮香可口。接下來就一起來看看是那一步。
第一步：將買回來的豆腐清洗干凈后，用刀把豆腐切成片狀，裝到碗里面留置備用，接著再把五花肉去皮清洗干凈，撈出瀝干水分。然后將豬肉剁成肉末放進(jìn)干凈的碗里放置一邊，留置備用，再把蔥、姜、蒜去皮并清洗干凈，切好放到一邊備用，食材處理好后，就可以進(jìn)行下一步的操作了。
第二步：起鍋燒油，在鍋內(nèi)倒入適量的植物油，待油燒達(dá)到七成熱的時(shí)候，就可以把前面切好的豆腐片，沿著鍋邊一片片地放到油鍋里。這里要注意放豆腐的時(shí)候不要讓豆腐疊在一起，分三次炸完，先炸三分之一，待豆腐炸至金黃色后撈出放入干凈的容器里面，等油開的時(shí)候往里面放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，待豆腐炸至金黃色后撈出放入干凈的容器里面。在豆腐里面多加了這1步，豆腐就會(huì)變得外酥里嫩，而且還會(huì)更加的入味。把豆腐放下去炸的時(shí)候，火不要太大，不然很容易炸黑。如果是初學(xué)者，建議兩三塊的炸，而且豆腐也不要一次放太多，等炸到兩面金黃就可以撈出裝到碗里面。
第三步：在炸豆腐的時(shí)候會(huì)濺油出來，你們可以用鍋蓋擋在前面，等豆腐全部炸好后在起鍋燒油，等油開了以后，就可以把肉末放進(jìn)去翻炒。然后再加入適量的食鹽，等翻炒均勻后，加入豆瓣醬、蒜、姜一起炒一下，快要好的時(shí)候就往里面倒入豆腐，攪拌均勻，再加一點(diǎn)點(diǎn)水煮一下，這樣豆腐會(huì)變得更加美味，等快要出鍋的時(shí)候，可以放點(diǎn)蔥花用來點(diǎn)綴一下。
在做家常豆腐的時(shí)候，切記不要直接下鍋炒，時(shí)間再趕也不行，因?yàn)檫@樣做出來的豆腐讓人提不起味覺。在下鍋炒之前一定要先用油炸一下，這樣吃起來才會(huì)鮮香可口，夾得時(shí)候也不會(huì)碎，而且讓人看起來也會(huì)比較的美觀，吃起來味道會(huì)更好。炸過后的豆腐每一塊都是金黃色的，看起來非常吸引人。
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